Kategori : Yemek Tarifleri - Etiketler :asure, aşure tarifi, muharrem ayi - Tarih : 16 Aralık 2011
Muharrem ayının lezzetli tatlısı Aşure…Hepimizin aşuresi mübarek olsun.
8-10 kişilik
Malzemeler
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı buğday
3,5 su bardağı şeker
1 çay bardağı kayısı
1 çay bardağı ceviz içi
1 çay bardağı fileto badem
1 çay bardağı fındık içi
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı kuru incir
1 çay bardağı kuş üzümü
Limon rendesi
1 adet kabuk tarçın
Malzemeleri kaynatmak için 1 litre su
(Bu malzemelerin dışında isteğe göre evimizde olan diğer malzemelerden de koyabiliriz.)
Yapılışı
* Bakliyatlarımızı(nohut, kuru fasulye ve buğday) mutlaka 1 gün önceden ıslatın. Böylece hem daha çabuk pişer hem de gazını terkeder.
* 1 gün önceden ıslattığımız bakliyatlarımızı haşlıyoruz.
* 1 litre suyumuzun içine öncelikle bakliyatlarımızı atıp kısa bir süre kaynatıyoruz.
* Daha sonra tenceremizin içine sırasıyla şeker, küp doğranmış kuru incir ve kayısı, kuş üzümü, kuru üzüm, ceviz içi, fileto badem, fındık içi ve kabuk tarçını atıyoruz.
* Bu malzemeleri yaklaşık 1 saat orta ateşte kaynatıyoruz. Kaynatırken dibinin tutmaması için malzemeleri sık sık karıştırın.
* Kaynayan aşuremiz malzemelerin kendi içindeki nişastanın etkisiyle koyu bir kıvam alır.
* Şimdi kıvama gelen aşuremizin içine limon kabuğu rendemizi koyup yaklaşık 10-15 dakika daha kaynatıyoruz.
Not: Limon kabuklarını ilk işlem sırasında koyarsak limon kabukları aşureye acı bir tat verir ve kararmasına sebep olur. Bu nedenle aşuremiz kaynayıp kıvama geldikten sonra ilave ediyoruz.
Limon kabuğu yerine isteğe göre portakal kabuğu rendesi de konulabilir. Bunlar aşuremizin daha parlak olmasını sağlar.
* Aşuremizin 10 dakika kadar ılınmasını bekledikten sonra kaplara doldurup üzerini isteğe göre fıstık ezmesi, ceviz ya da fındık içi, nar taneleri veya toz tarçın ile servis yapabilirsiniz.
Not: Aşuremizin tatlı baharatlarını(fındık,badem,ceviz içi vs.) koyduktan sonra dolaba koymayın. Çünkü baharatlar kararır. Dolapta soğuttuktan sonra baharatlarını koyabilirsiniz.
